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Cantucci vegano


Cantucci vegano: receta de cantucci sin huevo u otros ingredientes de origen animal. Receta clásica vegana o de chocolate.

LAcantuccioCantuccini, también conocido comoGalletas Prato, se encuentran entre los productos de comida y vino más populares de la Toscana. Son galletas de almendras secas. En esta página veremos la receta vegana en versión clásica (solo con almendras) en versión enriquecida (con almendras y avellanas) o en la versión de chocolate.

Cantucci son galletas secas, si tiene la intención de consumirlas con delVino santoComo dicta la tradición, te aconsejamos que los prepares solo con almendras o como máximo con almendras y avellanas.

En las regiones de Lazio y Umbría, yocantucciSe les llamatozzetti, en estas regiones la receta de los cantucci prevé la adición de otros frutos secos (pasas o avellanas) en lugar de almendras. LAcantucci con chocolatese pueden disfrutar con cualquier licor dulce como el amaretto, un licor a base de whisky irlandés y crema de leche ...

Cantucci vegano, receta

Estos son los ingredientes que se deben utilizar para preparar los cantucci sin huevo.

Ingredientes:

  • 150 g de harina blanca
    puedes usar harina Manitoba 0 o harina blanca doble cero
  • 60 g de avellanas
    en la versión vegana de chocolate cantucci, las avellanas deben sustituirse por 60 gramos de gotas de chocolate amargo
  • 50 g de harina de coco
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de almendras en rodajas
    también puedes usar almendras internas pero será más difícil al cortar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 3 cucharadas rasas de semillas de chía
  • 4-5 cucharadas de agua

Cómo proceder para preparar icantuccini vegano? ¡Muy simple!

  1. En una taza, combine el agua con las semillas de chía, mezcle y deje las semillas en remojo durante unos 15 minutos.
  2. En un bol, vierte las harinas (harina blanca y harina de coco) y el azúcar, para mezclar los ingredientes agrega gradualmente la mezcla de semillas de chía y agua.
  3. *** Agrega las almendras, las avellanas y la levadura.
  4. Formar una hogaza (tipo francés / baguette) con la masa. Apriete ligeramente. Mientras lo trabaja, coloque el pan sobre papel de hornear que luego forrará un molde.
  5. Hornea a 180 ° C durante 15 minutos.
  6. Retirar las galletas del horno y sin apagar el horno, cortar la hogaza en forma transversal para obtener la forma clásica.galletas cantucci.
  7. El corte debe realizarse con un cuchillo de sierra para diseccionar mejor incluso los frutos secos (almendras y avellanas).
  8. Lo ideal es hornear las galletas cortadas en una rejilla perforada durante otros 10 minutos, pero si usa la clásica bandeja de goteo, vuelva a hornear las galletas manteniéndolas durante 5 minutos por cada lado.
  9. Finalmente, sácalos del horno y déjalos enfriar antes de consumir.

*** ¡Advertencia! En la receta decantucci de chocolate vegano, las chispas de chocolate negro solo deben agregarse al final. A partir de la adición de las chispas de chocolate, se debe trabajar un poco la mezcla, lo esencial es suficiente para mezclar las gotas en la masa.

Cantucci vegano, receta # 2

Una segunda versión de la receta vegana es más picante, se trata de cantucci sin huevo y sin levadura, esta receta requiere el uso de ... aquí están los ingredientes para unas 20 galletas cantucci:

  • 200 gr de harina de espelta
  • 100 gr de harina integral
  • 80 gramos de azúcar de caña en bruto
  • 60 gramos de chocolate amargo en gotas
  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • jugo de 2 naranjas
  • ralladura de 2 naranjas
  • 1 puñado de almendras peladas
  • leche de arrozsólo lo suficiente
  • un poco de limoncello al gusto
  • azúcar en polvosólo lo suficiente

También en este caso, para la preparación, se puede empezar combinando primero todos los ingredientes sólidos en un bol (harina, azúcar sin refinar, ralladura) y luego ir añadiendo gradualmente los ingredientes líquidos (jugo de naranja, aceite, limoncello, leche de arroz ... .). Solo al final se agrega la fruta seca y finalmente el chocolate. El método de cocción es idéntico al visto antes.

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Vídeo: Biscotti Cantuccini di Prato (Enero 2022).